دراژه یک خوراکی شکلاتی جذاب و پرطرفدار است که با پوسته ظریفی از مواد قندی پوشانده شده است. شاید نام دراژه کمی جدید باشد، اما همه ما تجربه خوردن دراژه شکلاتی را داریم؛ چگونه؟ به شکل و نام اسمارتیز! بله دراژه های شکلاتی همان اسمارتیزهای رنگی و دوست داشتنی هستند که دنیای کودکی ما را رنگارنگ می کردند؛ در واقع اسمارتیز اسم برندی است که اولین بار دراژه های شکلاتی را تولید کرد، برای همین بسیاری از ما دراژه را با نام اسمارتیز می شناسیم، دراژه نیز یک واژه فرانسوی است و معمولا به شکلات ها و آب نبات های نرمی که با یک روکش خشک و سخت رنگی پوشیده شده اند گفته می شود؛ دراژه ای به شکل امروزی برای اولین بار در سال 1760 توسط یک شیرینی پز فرانسوی تولید شد به این صورت که در فرآیند پخت به تکنیکی دست یافت که طی آن می توانست یک لایه سخت بر روی انواع شکلات، کیک و آب نبات ایجاد کند. تولید و مصرف دراژه شکلاتی یا همان اسمارتیز شکلاتی نیز از حدود سال 1940 میلادی با نام اولیه چاکلت بینز (Chocolate Beans) در کشورهای انگلستان، کانادا، اسپانیا، سوئیس، آلمان، فرانسه، ایرلند و کشورهای شمال اروپا رواج یافت، سپس محبوبیت و معرفیت آن به مناطق آفریقای جنوبی و خاورمیانه نیز رسید؛ بدین صورت دراژه شکلاتی، این شکلات های رنگی جذاب، جایگاه خود را بین طرفداران خوراکی های شکلاتی به دست آورد.
دراژه رنگی شکلاتی
محصولات کوچک، لذیذ و چشم نوازی که امروزه ما به نام اسمارتیز یا دراژه رنگی می شناسیم، هم به عنوان شکلات پذیرایی و هم ابزاری برای تزیین انواع کیک و شیرینی و بستنی کاربرد دارد. دراژه های رنگی از غلتاندن شکلات در ترکیبی از رنگ های خوراکی با مواد قندی مناسب روکش، تولید می شوند. یکی از راه های تشخیص کیفیت دراژه رنگی این است که هنگام در دست گرفتن و یا استفاده به عنوان تزیین، به سرعت رنگ پس نداده و روکش رنگی آن، کیفیت خود را حفظ کند.
موارد استفاده از دراژه رنگی شکلاتی
امروزه دراژه شکلاتی در بسیاری از کشورها به شکل های گوناگون تولید می شود. دراژه های شکلاتی مغزدار، دراژه با طعم قهوه، دراژه با روکش شکلاتی و یا روکش های رنگارنگ به صورت انبوه تولید می شود و در کافه ها و مهمانی ها به عنوان وسیله پذیرایی، و یا به عنوان تزیینی جذاب و رنگارنگ روی کیک، شیرینی، بستنی و دسر استفاده می شود. یکی از رایج ترین کاربردهای دراژه های شکلاتی کوچک و رنگارنگ استفاده در هنگام تهیه شیرنی عید و شکلات های خانگی نوروزی است، زیرا استفاده از دراژه شکلاتی، یک تزیین ساده و جذاب محسوب شده و استفاده از آن علاوه بر جذابیت بالا، در وقت نیز صرفه جویی می کند. همچنین نباید فراموش کرد که کودکان، عاشق این رنگی های کوچک دوست داشتنی هستند.
اقسام دراژه
امروزه برندهای زیادی هستند که به تولید دراژه شکلاتی می پردازند، زیرا این شکلات های رنگی آنقدر جذاب است که نمی توان به راحتی از کنار آن گذشت و تقاضا برای مصرف آن بالا است. در کشور ما هم شرکت های مختلفی به تولید دراژه شکلاتی، همچنین دراژه با طعم ها و شکل های متنوع مشغول هستند و این محصولات از کیفیت خوبی نیز برخوردار است. بهتر است بدانیم، دراژه ها فقط به شکل اولیه و سنتی خود، یعنی دراژه شکلاتی تولید نمی شوند. امروزه دراژه در اندازه و طعم های گوناگون از جمله دراژه میوه ای، دراژه کشمشی، دراژه نخودچی، دراژه شکلات تلخ، دراژه بیسکوئیتی، دراژه قهوه و حتی دراژه های پاستیلی و نیز انواع دراژه های مغزدار تولید می شود، همچنین شکل های مختلف دراژه در اندازه های کوچک و بسیار کوچک، به صورت تخم مرغی، سنگی، توپی و طرح های ناموزون تولید و به علاقه مندان این خوراکی دوست داشتنی عرضه می شود.